Parmesan-Kartoffelbrötchen

Diese Brötchen sind die perfekte Art Reste vom Vortags-Kartoffelpüree zu verarbeiten. Genau so ist das Rezept auch entstanden - es gab Parmesankartoffelpüree als Beilage und am nächsten Tag war noch unheimlich viel übrig. Außerdem hatten wir Lust auf frische Brötchen - tadaa, perfekte Lösung! Probier sie unbedingt mal aus. 

Zutaten

  • 700g Kartoffeln
  • 80g Parmesan
  • 120ml Wasser (z.B. das Kartoffelkochwasser)
  • 4 TL Salz
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 260g Dinkelvollkornmehl
  • 400g Dinkelmehl

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und stampfen, den Parmesan untermischen und abkühlen lassen. Alles zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. 

Anschließend etwa 12 Brötchen daraus formen und bei 200 Grad fertig backen. 

Tipp: die Brötchen können auch super auf Vorrat gemacht werden - dann einfach nur ganz kurz anbacken und anschließend portionsweise  einfrieren. So können sie jederzeit frisch aufgebacken werden.