Mehrkornbrot mit Sauerteig
Zutaten
- 300g Dinkelmehl
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 100g Roggenmehl
- 50g Sonnenblumenkerne
- 30g Leinsamen
- 30g Kürbiskerne
- 10g Salz
- 340ml warmes Wasser
- 150g Sauerteig Anstellgut
Zubereitung
Die Vorbereitung des Teigs am besten am Vorabend vornehmen.
Das Sauerteig Anstellgut in dem Wasser auflösen und die trockenen Zutaten anschließend mit unterkneten.
Den Teig ca. 3 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen und über Nacht im Kühlschrank weiter reifen lassen.
Am nächsten Morgen nochmal kurz wieder warm stellen und anschließend bei 240°C für ca. 45 Minuten fertig backen.
Tipp: das Brot kann auch schön auf einem vorgeheizten Pizzastein gebacken werden und für eine besonders knusprige Kruste am besten eine backofenfeste Schale mit etwas Wasser in den Ofen geben.