Die Kartoffeln fein reiben und aus dem Mehl, der Hefe und der Milch einen Teig anrühren. Der Teig ist sehr flüssig. Den Lauch in kleine Stückchen schneiden und die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken. Alles zusammen mit dem Speck und den Eiern zu einer Masse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Anschließend wird das Waffeleisen gut vorgeheizt und dann Portion für Portion der Teig zu leckeren herzhaften Waffeln verbraten. Herrlich!
Am besten einen schönen bunten Salat oder etwas Kräuterquark dazu servieren und dann unbedingt alles genießen!