Spargel-Spinat Pesto
Das perfekte Pesto im Frühjahr und Sommer
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Hände voll frischer Babyblattspinat
- Ca. 60g Parmesan
- 50g Pinienkerne (ohne Fett in einer Pfanne angeröstet)
- Ca. 80ml Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- Eine gute Prise Salz
Zubereitung
Bei dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und ihn in Stücke schneiden. Anschließend für etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen und wieder etwas abkühlen lassen. Dann können alle Zutaten zusammen zu einem herrlichen grünen Pesto püriert werden. Hierzu passen ergänzend z.B. Garnelen sehr gut.
Tipp:
Die Gläschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen.
