Frisches Rucola Pesto
Zutaten
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Ein Bund Rucola
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1 Handvoll Haselnüsse (ohne Fett in einer Pfanne angeröstet/ alternativ im Ofen)
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100-150ml Öl
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2-3TL Salz
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80g Parmesan oder Pecorino
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Optional zum Verfeinern: 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und anschließend alle Zutaten zusammen pürieren.
Tipp:
Die Gläschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen und oben auf das Pesto noch etwas Öl geben, dann hält es sich besser.