Möhren Ingwer Suppe

mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Gerade in der kalten Jahreszeit tut so eine wärmende Suppe doch eigentlich immer gut. Diese Möhren Ingwer Suppe hat es zusätzlich in sich und kommt durch den Ingwer noch mit einem ordentlichen Kick für das Immunsystem daher. Diese leichte Schärfe macht den Geschmack nochmal besonderer. Probier es aus.

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • ca. 8 Möhren 
  • ca. 3-4 Kartoffeln
  • ein Daumen großes Stück Ingwer (oder etwas mehr)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Gemüsebrühe
  • etwas Salz und Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken. Die kleingeschnittene Zwiebel und den Ingwer in etwas Kokosöl andünsten. Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit andünsten.

Alles mit so viel Gemüsebrühe ablöschen, dass das Gemüse gerade eben bedeckt ist und etwas köcheln lassen. 


Anschließend wenn das Gemüse gar ist, die Kokosmilch hinzufügen, etwas mit köcheln lassen und alles pürieren.

Zum Schluss kann die Suppe noch mit etwas Salz und Cayennepfeffer nachgewürzt werden und fertig ist die Immunbooster Suppe.